Подправката целина (Apium graveolens) е двугодишно растение, принадлежащо към семейство Сенникови.

Произлиза от Средиземноморието. Състои се от кореноплод и зелена надземна част, която достига височина до 45 см.

Коренът образува месеста глава, която се консумира в суров вид или след термична обработка. Стъблата и листата се употребяват за сок или овкусяване на ястия.

Другото наименование е кервиз.

Целината се използва при лечение на астма, бронхит, артрит. Помага за понижаване на кръвното налягане и холестерола. Подпомага действието на бъбреците и има слабителен ефект.

• Има приятен аромат и специфичен вкус.
• Комбинира се добре с мащерка, джинджифил, риган, чесън , лук, пащърнак и други.

Начин на употреба:

Целината е кулинарен продукт подходящ за овкусяване на:

• месни ястия;
• зеленчукови ястия;
• супи;
• бульони;
• пюрета;
• салати;
• марина;
• туршии.

Прибавя се непосредствено преди края на готвенето при термична обработка.

Съставки: лист и стрък от целина* (алерген)

Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.