Разядка от печен патладжан (Баба Гануш) с нахут и кимион

Кадифена текстура и топъл ориенталски аромат

Баба Гануш е класическо арабско предястие, което пленява с кадифената си текстура и опушен вкус на печен патладжан. За да направим тази разядка още по-хранителна и богата, в нашата версия добавяме нахут, а за главен кулинарен герой избираме кимиона.

Кимионът е подправка с топъл, леко горчив и силно земен аромат. Той е традиционен партньор на патладжана и бобовите култури, тъй като не само подчертава техния вкус, но и подпомага храносмилането. Прясно смленият или леко запечен кимион придава на това ястие дълбочина, която ще ви накара да потапяте залък след залък топъл хляб в разядката.

Рецептата

Необходими съставки:

• 2 големи патладжана
• 1 консерва нахут (около 240 г отцедено тегло)
• 3 с.л. сусамов тахан
• 2 скилидки чесън (пресовани)
• Сокът от 1/2 лимон
• 1 ч.л. млян кимион
• 1/2 ч.л. пушен червен пипер (за поръсване)
• 3-4 с.л. зехтин
• Сол на вкус
• Пресен магданоз и малко цели зърна нахут за декорация

Начин на приготвяне:

• Надупчете патладжаните с вилица и ги изпечете цели във фурната (на 200°C за около 40 минути) или на котлон/грил, докато омекнат напълно и кожата им се сбръчка.
• Сложете изпечените патладжани в торбичка или купа с капак за 10 минути, за да се задушат – така ще ги обелите изключително лесно. Обелете ги и ги оставете в гевгир за 15 минути, за да се отцеди горчивият сок.
• В кухненски робот или блендер сложете отцедения патладжан, нахута (запазете няколко зърна за декорация), сусамовия тахан, чесъна, лимоновия сок, зехтина, солта и кимиона.
• Пасирайте до получаването на гладка, кремообразна смес. Ако предпочитате по-рустикална текстура, можете да намачкате патладжана на ръка и да добавите пасирания нахут към него.
• Сервиране – Прехвърлете разядката в плитка чиния, направете вдлъбнатина в средата с лъжица и полейте с още малко зехтин. Поръсете с пушен червен пипер, останалите зърна нахут и ситно нарязан магданоз.

Съвет: За още по-богат вкус, запечете кимиона на сух тиган за 30 секунди, преди да го добавите към разядката.

Откъде да си набавите подправките? За истински дълбок и топъл аромат на вашия Баба Гануш, изберете нашия млян кимион и ароматен пушен червен пипер. Можете да ги закупите на място от от физическия ни магазин Подправките на Еди и Дима, гр.Бургас, ул.Сливница 53 или поръчате онлайн от:

🌿 niepodpravkite.bg – онлайн магазин за България

🌿 niepodpravkite.com – онлайн магазин за Европа