Подправката фенел (Foeniculum vulgare) е плод на многогодишното тревисто растение от семейство Сенникови.

Произлиза от югозападния район на Азия. Достига височина до 2 метра. Плодът се събира малко преди да узрее през месец септември, има продълговата форма и представлява семе. Другите наименования са див копър и резене.

Резене се използва при лечение на колики, запек и отхрачване. Помага за процеса на храносмилане и намаля газовете. Подобрява апетита.

• Съдържа етерични масло и тлъсто масло.
• Има подобен аромат на анасон и сладникав вкус.
• Комбинира се добре с копър, магданоз, черен пипер, чесън и други.
• Важна съставка от микса на Китайски 5 подправки и индийската Панч Форан.
• Използва се в състава на билковата смес за мастика.

Начин на употреба:

Подправката резене е подходяща за овкусяване на:

• риба;
• зеленчукови ястия;
• млечни продукти;
• сосове;
• хляб;
• сладкиши.

Прибавя се непосредствено преди края на готвенето.

Съставки: фенел семена

Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.