Самардала – ароматът на пролетта, който не може да бъде сбъркан

Има аромати, които човек помни цял живот и самардалата е точно един от тях.

За някои хора тя е детски спомен. За други – откритие, без което вече не могат. А има и такива, които първия път я помирисват с недоверие… и след това започват да я използват почти във всяко ястие.

Истината е, че самардалата не прилича на никоя друга подправка.

Какво всъщност е самардалата?

Самардала(Nectaroscordum siculum bulgaricum) е традиционна българска подправка, приготвяна от едноименното растение, което принадлежи към семейството на дивия лук. Растението има дълги зелени листа и силен, характерен аромат, който съчетава свежест, лек чеснов нюанс и приятна тревиста нотка.

Най-често самардалата се приготвя чрез стриване на пресните листа със сол, след което сместа се суши внимателно. Именно този процес създава онзи наситен вкус, който толкова хора обичат.

Подправката е особено популярна в Южна България и в района на Стара Загора, Ямбол и Сливен, където поколения наред присъства на трапезата.

Защо хората толкова я обичат?

Самардалата има способността да прави храната „истинска“.

Не просто солена. Не просто ароматна.

Истинска.

Дори най-обикновените картофи ще ухaят по съвсем различен начин. Една филия с масло и самардала често е достатъчна, за да върне човек години назад.

Това е подправка с характер. Не стои тихо на заден план. Усеща се. Но ако е качествена и добре балансирана, не натрапва вкуса си, а го допълва.

С какво се комбинира добре?

Самардалата е изненадващо универсална подправка и е подходяща за:

• печени картофи;
• яйца;
• сирене;
• ароматно масло;
• печени зеленчуци;
• месо;
• скара;
• боб и леща;
• домашни разядки и мерудии;
• топъл хляб;
• салати.

Много хора я използват и върху пуканки, пържени картофки или дори препечени филийки със зехтин.

Ако досега не сте я опитвали, започнете съвсем просто – поръсете малко върху топли картофи с масло. Понякога най-хубавите вкусове са именно най-обикновените.

Самардалата ухае на домашна кухня и няма нужда да бъде от „модерните“ подправки. Тя е част от българската традиция от десетилетия. Присъствала е в домовете много преди „гурме“ да стане популярна дума. И може би именно затова хората продължават да я търсят – защото носи нещо познато и истинско.

В свят на прекалено сложни вкусове, подправката напомня, че понякога най-голямото удоволствие идва от топъл хляб, хубав домат и щипка ароматна самардала.

Рецепти за приготвяне на Ароматно масло с вкус на самардала и Ароматен зехтин с вкус на самардала може да видите в блогът на niepodpravkite.bg

За да запази аромата си по-дълго: съхранявайте я на сухо и тъмно място, дръжте бурканчето добре затворено и избягвайте влага и директно слънце. Така ароматът остава свеж и наситен за по-дълго време.

Съдържание: 100% чисти съставки без пълнежи и подобрители на вкуса – самардала, сол