Бадемов кекс с круши и млян кориандър

Когато мислим за сладкарство и подправки, първите ни асоциации обикновено са канела, ванилия или карамфил. Но днес искаме да ви разкрием една добре пазена тайна на професионалните сладкари – мленият кориандър е феноменална съставка за десерти!

За разлика от зелените листа на растението, които имат остър и специфичен вкус, мленият кориандър от Niepodpravkite.bg ухае на топла портокалова кора, ядки и деликатна дървесина. Когато се комбинира със сладки плодове като круши или ябълки, той балансира сладостта им и придава на печивата изискан, дълбок и уютен аромат.

Днес споделяме с вас рецепта за сочен бадемов кекс с круши и млян кориандър  – перфектният десерт за споделяне с чаша топъл чай или кафе.

Защо кориандърът работи толкова добре в сладкиши?

В класическото сладкарство в Северна и Централна Европа мленият кориандър е ключова съставка в смесите за меденки и коледни сладкиши (като немския Lebkuchen).

Неговият цитрусов профил действа като естествен подобрител на вкуса  – той „събужда“ аромата на маслото, ядките и плодовете, без да доминира натрапчиво. Освен това, съчетан с канела или джинджифил, той създава перфектния баланс между пикантно и сладко.

Рецепта за Бадемов кекс с круши и млян кориандър

Този кекс е изключително сочен благодарение на крушите и бадемовото брашно, а ароматът на кориандър, който се носи от фурната по време на печене, е просто хипнотизиращ.

Необходими съставки:

• 1 и 1/2 ч.л. млян кориандър от Niepodpravkite.bg
• 1 ч.л. канела на прах
• 3 бр. добре узрели, но твърди круши
• 150 г краве масло (на стайна температура)
• 130 г кафява захар (за по-карамелен вкус)
• 3 бр. големи яйца
• 100 г фино бадемово брашно (или много ситно смлени белени бадеми)
• 120 г бяло пшенично брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 щипка сол
• Филирани бадеми и пудра захар за декорация

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Подготовка на сухите съставки

В средна купа пресейте пшеничното брашно заедно с бакпулвера и щипката сол. Добавете бадемовото брашно, канелата и мления кориандър. Разбъркайте добре с телена бъркалка, за да се разпределят ароматите равномерно.

Стъпка 2: Разбиване на маслената смес

В голяма купа разбийте омекналото масло с кафявата захар с помощта на миксер, докато се получи пухкав крем (около 3-4 минути). Добавяйте яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко.

Стъпка 3: Събиране на тестото

Намалете миксера на най-ниската скорост и постепенно добавете сухите съставки към маслената смес. Бъркайте само колкото съставките да се смесят и да се получи гъсто, ароматно тесто.

Стъпка 4: Плодовете

Обелете крушите. Нарежете две от тях на малки кубчета и ги добавете внимателно към тестото с помощта на шпатула. Третата круша нарежете на тънки полумесеци (те ще послужат за декорация отгоре).

Стъпка 5: Печене

Намаслете и набрашнете продълговата форма за кекс (или кръгла форма с диаметър 22 см). Изсипете тестото и го загладете. Подредете резените круша отгоре, като ги притиснете леко в тестото. Поръсете с филирани бадеми.

Печете в предварително загрята фурна на 175°C (без вентилатор) за около 45-50 минути. Проверете готовността с дървено шишче – то трябва да излезе сухо от центъра на кекса.

Стъпка 6: Сервиране

Оставете кекса да се охлади във формата за 10 минути, след което го извадете върху решетка. Преди сервиране поръсете леко с пудра захар.

С какво да го комбинирате?

Този кекс е перфектен в комбинация с топъл черен чай, чиито бергамотови нотки си партнират вълшебно с цитрусовия аромат на кориандъра или чаша силно кафе.

Експериментирайте смело в сладкарството с чистите и висококачествени подправки от:

 🌿 Niepodpravkite.bg – онлайн магазин за България

🌿 Niepodpravkite.com – онлайн магазин за Европа