Цейлонска канела кори от Шри Ланка – родината на истинската цейлонска канела (Cinnamomum verum).

Има подправки, които придават вкус на храната, и такива, които разказват истории. Цейлонската канела принадлежи и към двата свята. Със своя деликатен, топъл и естествено сладък аромат тя ни отвежда към далечния остров Шри Ланка, където традицията в отглеждането и обработката на тази ценна подправка се предава от поколение на поколение.

Истинската цейлонска канела, която ви предлагаме в Подправките на Дима, е с произход Шри Ланка – тропическият остров, известен в миналото като Цейлон, дал името си на една от най-ценените разновидности канела в света.

За разлика от масово разпространената канела касия (индонезийска канела), цейлонската канела се отличава с изключително фини, многослойни кори, светъл кафеникав цвят и мек, сладък вкус, в който се долавят нежни цитрусови и дървесни нюанси.

Това е канелата за онези, които търсят не просто аромат, а истинско удоволствие от качествената подправка.

От Шри Ланка до вашата кухня – историята на истинската канела

Цейлонската канела се добива от вътрешната кора на вечнозеленото дърво Cinnamomum verum, познато и с ботаническото наименование Cinnamomum zeylanicum. Неговата естествена родина е Шри Ланка, където топлият и влажен тропически климат създава благоприятни условия за отглеждането му.

След внимателно отстраняване на външната кора, нежните вътрешни слоеве се обработват и навиват на тънки рулца. При сушенето те придобиват характерната форма на многослойни канелени пръчици. Процесът изисква майсторство и внимание, а традиционната ръчна обработка е една от причините истинската цейлонска канела да бъде толкова ценена.

Историята на търговията с канела се простира хилядолетия назад. В древността тя е била рядка и скъпа подправка, използвана не само в кулинарията, но и в благовония, парфюми и различни ритуали. По-късно Цейлон се превръща в един от най-важните центрове на международната търговия с канела.

И до днес Шри Ланка остава световноизвестна със своята истинска цейлонска канела – символ на традиция, качество и изискан аромат.

Цейлонска канела и касия – каква е разликата?

Не всяка канела, която срещаме в търговската мрежа, е цейлонска. Под общото наименование „канела“ се предлагат кори от различни видове канелени дървета. Сред най-разпространените са истинската цейлонска канела (Cinnamomum verum) и разновидностите, известни като касия или индонезийска канела (Cinnamomum burmannii).

Цейлонска канела от Шри Ланка:

• Фини и многослойни кори, наподобяващи навити листчета хартия.
• Светъл, златистокафяв до червеникавокафяв цвят.
• Деликатен, мек и естествено сладък вкус.
• Топъл аромат с нежни цитрусови нюанси.
• Естествено ниско съдържание на кумарин.

Касия (индонезийска канела):

• По-дебели, твърди и плътни кори.
• По-тъмен кафеникавочервен цвят.
• Значително по-силен и пикантен вкус.
• По-остър аромат, понякога с лека стипчивост.
• Обикновено по-високо съдържание на кумарин.

Особено важна разлика е съдържанието на кумарин – естествено ароматно съединение, което в големи количества при продължителен прием може да бъде неблагоприятно за черния дроб.

Цейлонската канела съдържа значително по-малко кумарин от касията. Именно затова тя често се предпочита от хората, които редовно използват канела в своята кухня.

Какво съдържа истинската цейлонска канела?

Освен прекрасен аромат, цейлонската канела притежава интересен естествен химичен състав. В нейната кора се откриват:

• Цинамалдехид – едно от основните ароматни съединения, на които канелата дължи характерния си топъл аромат.
• Полифеноли – растителни съединения с антиоксидантна активност.
• Евгенол – естествено ароматно вещество с характерни топли, леко пикантни нотки.
• Манган – минерал, който участва в редица нормални процеси в организма.
• Малки количества други минерали, включително калций, желязо и калий.

Канелата отдавна присъства в традиционните хранителни практики на различни народи, а съвременните изследвания проучват нейни съставки във връзка с антиоксидантната активност, метаболизма и други биологични процеси.

Как да използваме цейлонската канела кори?

Истинската цейлонска канела впечатлява със своята универсалност. Нейният мек аромат позволява да бъде използвана както в сладки, така и в солени рецепти.

• В сладкиши и печива – Незаменима в ябълкови пайове, домашни бисквити, мъфини, кексове, канелени рулца, щрудели и коледни сладки. Придава топъл и уютен аромат, без да доминира над останалите съставки.
• В чай, кафе и топли напитки – Добавете пръчица цейлонска канела към черен чай, ройбос, билкова запарка, кафе или топло мляко. Комбинира се чудесно с джинджифил, кардамон, карамфил, звездовиден анасон и портокалови кори.
• В компоти, сладка и плодови десерти – Прекрасно допълнение към ябълки, круши, сливи, тиква и дюли. Една канелена пръчица може да превърне обикновения компот в ароматен домашен десерт.
• В оризови и зърнени ястия – Използвайте цейлонска канела при приготвянето на ориз басмати, млечен ориз, овесена каша, булгур или ориенталски ястия със сушени плодове.
• В месни ястия и сосове – Особено подходяща за агнешко, пилешко, бавно готвено месо, маринати и ароматни сосове. Цейлонската канела добавя фин ориенталски характер, когато се използва умерено.
• В зимни напитки – Греяно вино, ароматен пунш, ябълков сайдер и празнични безалкохолни напитки придобиват завършен вкус с пръчица истинска цейлонска канела.

Малък съвет от Подправките на Дима: Когато използвате цели кори, оставете ги да се запарят или да къкрят заедно с останалите съставки. Така ароматът им се освобождава постепенно. Извадете пръчицата преди сервиране.

Ароматна напитка с цейлонска канела, портокал и джинджифил

Има аромати, които превръщат обикновената вечер в малък празник. Тази напитка е точно такава – нежна, цитрусова, леко пикантна и приятно затопляща.

Необходими продукти за 2 чаши:

• 400-500 мл вода
• 1 пръчица цейлонска канела от Шри Ланка от Подправките на Дима
• 5-6 тънки резенчета пресен джинджифил
• 2 резенчета портокал
• 2-3 зърна кардамон, леко счукани
• Мед по желание

Начин на приготвяне:

• Поставете канелата, джинджифила и кардамона във водата. Оставете да къкри на слаб огън около 8-10 минути.
• Прибавете портокаловите резенчета, отстранете от котлона и оставете напитката да се запари още 5 минути.
• Прецедете и подсладете с мед по желание, след като леко се охлади.
• Резултатът е прекрасна ароматна напитка, в която нежната сладост на цейлонската канела се преплита със свежестта на портокала и пикантността на джинджифила.

Защо да изберете нашата цейлонска канела кори?

В Подправките на Дима знаем, че истинското качество започва от произхода. Затова ви предлагаме цейлонска канела кори с произход Шри Ланка – родината на истинската канела.

Състав: 100% цейлонска канела кори (Cinnamomum verum).

Страна на произход: Шри Ланка.

Съхранение: Съхранявайте в добре затворен стъклен буркан или подходяща кутия, на сухо, прохладно и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина, влага и силни чужди аромати.

Ако търсите оригинална цейлонска канела кори от Шри Ланка, заповядайте в Подправките на Дима – гр. Бургас, ул. „Сливница“ 53. При нас ви очакват внимателно подбрани подправки, билки, ароматни смеси и продукти за вашата кухня.

Поръчайте онлайн от:

🌿 niepodpravkite.bg – онлайн магазин за България

🌿 niepodpravkite.com – онлайн магазин за Европа

Подарете на кухнята си аромата на една далечна тропическа земя. Защото понякога само една пръчица истинска канела е достатъчна, за да превърне обикновената рецепта в незабравимо преживяване.

Подправките на Дима – подбрани с внимание, споделени с любов.