Шийтаке (Lentinula edodes, Shiitake) е гъба, известна още като императорска гъба или гъба на живота, която произхожда от Източна Азия, където императорите са я използвали като средство за подмладяване векове наред. Тя имат богата история, датираща повече от 3000 години, и се използва както в традиционната китайска медицина, така и в японската кухня.

• В Япония гъбите шийтаке са били ценени от векове заради техния отличителен вкус и лечебни свойства. Те често се свързват с дълголетие и добро здраве, като дори са наречени еликсирът на живота. Освен това гъбите шийтаке играят важна роля в японската чаена церемония, където се консумират като лека закуска заедно със зелен чай матча.
• Традиционната китайска медицина разглежда гъбите шийтаке като адаптоген, което означава, че те могат да помогнат на тялото да се справи със стреса и да възстанови баланса. Niepodpravkite.bg разполагаме с едни от най-мощните адаптогени в растителен вид – свещенният индийски босилек или тулси, шизандра плод, сибирски жен-шен, корен от астрагал, ашваганда, сред които сушените гъби шийтаке заемат особено почитно място на доказано билково лекарство. Адаптогените имат успокояващ ефект върху нервната система, помагат за подобряване на общото психическо благополучие, укрепват защитните сили на организма и повишават устойчивостта към болести.
• Смята се, че полизахаридите, открити в гъбите шийтаке, като бета-глюкани, наречени лентинан, може да се извлекат единствено и само от този вид гъба. Те стимулират производството на имунни клетки, като макрофаги и Т-клетки.
• Изключително силни и добре известни на медицината са нейните противотуморни свойства. Затова и широко се използват в лекарствата и профилактичните процедури при различните видове рак, като премахват туморните тъкани, без да разрушават здравите.

• Има месеста текстура и дървесен, земен вкус.
• Съдържа: протеини, имуностимулиращи, антибактериални съставки, рекорден брой аминокиселини – цели 18 вида, витамини от група А, C, Д и витамин B1 и B2, магнезий, калий, калций, фосфор, натрий, силиций и желязо.

Начин на употреба: Сушените цели гъби шийтаке са продукт, създаден за да удължи срока им на годност. Този процес помага за запазването на хранителните вещества и вкуса на гъбите, което ги прави удобен начин да ги включите в диетата си, когато пресните гъби не са лесно достъпни.

• Тъй като сушените гъби шийтаке абсорбират вода, важно е да ги хидратирате правилно, преди да ги използвате в рецепти. Поставете сушените гъби шийтаке в купа с гореща вода и ги покрийте с чиния или капак. Оставете да престоят поне 20-30 минути, или докато омекнат. След това отцедете излишната вода и гъбите са готови за употреба.
• След като сушените гъби шийтаке са хидратирани, те могат да се използват в различни рецепти, точно както пресните гъби – може да ги добавите към супи, пържени ястия, салати, сосове и печива.
• Шийтаке са основна съставка в много китайски супи, особено в супата от гъби шийтаке, която се приготвя чрез варене на гъбите в бульон от даши (рибен бульон). Гъбите добавят богат, сложен вкус към супата, която често се сервира с юфка или ориз.
• Ако сте любител на японската кухня могже да ги използвате в различни традиционни салати, супа мисо (ферментирали соеви паста) самостоятелно или в комбинация с други съставки. Често се съчетават с други японски съставки като уакаме (водорасли), краставица и тофу.

В България гъбите шийтаке стават все по-популярни през последните години поради техните уникални вкусове, текстури и ползи за здравето.

Съставки: сушени цели гъби шийтаке

Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.