Сминдух сушен на клонка (Крива мерудия, Рогата мерудия) – Едва ли има човек по нашите географски ширини, който да не познава аромата на сминдуха. Едно време нашите баби са сушили подправката направо със клонките, и понеже сминдуха има шушулки, които приличат на малки рога, от там я кръстили крива или рогата мерудия. Чимен се наричат семената, както и подправката, получена от смилането на изсушените зелени клонки сминдух. Изключително популярен в българската национална кухня, той присъства както в рецептите за различни ястия, така и в състава на традиционната смес за мерудия или шарена сол. Сминдухът изсушен на клонка е популярен с имената крива мерудия или рогата мерудия най-вече в подбалканските райони между Казанлък и Сливен.

Сминдухът произлиза от Средиземноморието, но освен на Балканите е много добре познат в Америка и Близкия и Далечен изток, където още от древността се използва и за лечение.

• Арабските лекари нанасят лапа от сминдух върху рани и гнойни абцеси, тъй като растението съдържа слизести и слепващи вещества, които успокояват раздразнената и възпалена тъкан. При вътрешен прием сминдухът действа по подобен начин в храносмилателната система.
• С помощта на сминдух китайската медицина лекува треска, болести на пикочния мехур, бъбреците, импотенция, полови инфекции при мъжете, стомашни и белодробни болести.
• Индийците използват билката за укрепване на женското здраве и красота (твърди се, че при консумация на сминдух, косата става лъскава и здрава).
• В Европа бенедиктинските монаси също лекуват със сминдух рани и възпаления.
• В Северна Америка сминдухът е известен предимно като съставка в прочутия „женски тоник“, облекчаващ болките при менструация и менопауза.

• Съдържа: Сминдухът сушен на клонка е източник на минералите калций, фосфор, желязо, цинк, мед, манган и калий, на някои аминокиселини, сапонини, стероидни сапонини, кумарин, липиди и алкалоиди.
• Има приятен, добре познат аромат и вкус.

Начин на употреба в кулинарията:

• Сминдухът сушен на клонка е незаменим кулинарен продукт през зимата. С него всички традиционни ястия с кисело зеле са просто феноменални. Добавете сушена клонка в боб, месо или капама с кисело зеле и веднага ще усетите неповторимият аромат на рогата мерудия.
• Смляна рогата или крива мерудия може да се добави в сместа за приготвянето на наденици, кюфтета и други месни деликатеси.
• Може да поръсите върху пържени или варени картофи, сирене, тутманик или питка със сирене и яйца.
• Комбинира се добре с магданоз, чубрица, джоджен, джинджифил, чесън и други.

Съставки: сминдух сушен на клонка

Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.