Подправката черен пипер (Piper nigrum) е от неузрелите плодове на увивно растение от семейство Пиперови.

Произлиза от Индия и височината достига до 10-15 метра.

Плодовете са зърна, които се берат преди да започнат да зреят и да станат червени. Други наименования на черния пипер са Малабарско зрънце и Царят на подправките.

Черният пипер се използва при лечение на настинки и кашлица. Подпомага храносмилането и процеса на кръвообращение. Счита се за силен афродизиак.

• Съдържа етерично масло.
• Има приятен аромат и лютив вкус.
• Важна съставка от микса на шарената сол.

Начин на употреба:

Подправката черен пипер е продукт, подходящ за овкусяване на:

• месни ястия;
• риба;
• супи;
• варива;
• зеленчукови ястия;
• сосове;
• марина;
• консерви.

Препоръчително е за по-силен аромат, зърната да се смилат на прах малко преди употреба. При термична обработка да се добавят непосредствено преди края на готвенето.

Съставки: черен пипер млян

Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.