Подправката Рас ел ханут (Ras el hanout) e най-известният марокански микс от изсушени подправки.

Буквалният превод е шефа на магазина и естествено, всеки шеф има своя собствена рецепта в която няма задължителни или препоръчителни подправки.

Обикновено има съчетание на сладки, солени, горчиви и пикантни вкусове и аромати. Сполучливата смес на Рас ел ханут е висок критерии за добри умения на тези, които приготвят миксове от подправки. Възможно е да се използват повече от 50 на брой, като се включват и типични за района. Всеки се стреми да я приготви с най-доброто, което има.

Вариантът на Рас ел ханут, който niepodpravkite.bg ви предлагаме е пикантен, ароматен и вкусен. В него класическите подправки като кориандър, бахар, куркума, индийско орехче, кардамон и още много други са отлично съчетани със смлени листенца розa Дамасцена и лавандула. Убедени сме, че нежният флорален аромат  на цветния Рас ел ханут ще ви вдъхнови за нови кулинарни пътешествия.

• Има приятен екзотичен аромат и вкус, към който бързо ще се привържете.

Начин на употреба: Подправката Рас ел ханут е изключително подходяща за мариноване на меса, без значение дали ще я използвате за сухо натриване или ще я смесите със зехтин и лимонов сок за мокра марината. В арабския свят често я добавят към кисело мляко и в тази смес месото престоява поне 5-6 часа за да стане особено крехко и добре овкусено. Освен за готвене и мариноване на месо, може използвате Рас ел ханут за овкусяване на:

• хумус – вложен в сместа или като поръска
• зърнени варива;
• кус-кус, макарони;
• ориз;

Рецепта за мариноване на месо с Рас ел ханут цветен и кисело мляко – стъпка по стъпка:

• Подгответе 500 г месо (например пилешко или агнешко), като го измиете и подсушите внимателно.
• В средна по размер купа смесете 200 г кисело мляко с 2 супени лъжици Цветен Рас ел ханут от niepodpravkite.bg.
• Добавете сок от 1 лимон, 3 скилидки пресован чесън и щипка сол към сместа. Разбъркайте добре.
• Потопете месото в маринатата, като го покриете равномерно.
• Покрийте купата с фолио и оставете в хладилника да се маринова поне 5-6 часа, а най-добре за цялата нощ.
• След мариноването пригответе месото по предпочитаният от вас начин – може да го изпечете на фурна или скара или да го изпържите.
• Сервирайте го с прясна сезонна салата и сварен ориз за гарнитура.

Насладете се на крехко и ароматно ястие със цветните нотки на Рас ел ханут.

Съставки: кориандър, червен пипер, куркума, бахар, индийско орехче, кимион, карамфил, черен пипер, джинджифил, кардамон, роза Дамасцена, лавандула

Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.