Боб мунг, наричан още индийски боб или папуда, не е пряк роднина на белия боб, който сме свикнали да ядем у нас, макар и двете култури да са от семейство Бобови.

Поради това двете растения колкото си приличат, толкова и се различават помежду си.

През последните десетилетия боб мунг се използва все повече в целият свят, като и у нас.

Много диетолози казват за него, че е суперхрана и има редица доводи в полза на това твърдение.

Той е един от най-добрите източници на растителен протеин, които можете да намерите някъде.

В аюрведичната кухня е почитан като една от ключовите храни.

Той има леко сладък вкус и е изключително наситен с хранителни и лечебни качества.

Боб мунг може да се комбинира с други бобови, а също и със зърнени култури, и, разбира се – с всякакви зеленчуци.

Особено с ориза са много добър тандем. Двете заедно са една от често използваните съставки за направата на кичари – едно от най-полезните ястия в аюрведичната кухня.

• Съдържа фибри, както и като почти всички витамини от B комплекса, а също така и минерали като манган, магнезий, желязо, цинк и фосфор. Още една от най-полезните характеристики на този фасул е и богатството му на аминокиселини Консумацията на боб мунг осигурява редица ползи за здравето – подсилва имунната система и обмяната на веществата, стимулира клетъчния растеж, осигурява защита срещу свободните радикали и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак.  Боб мунг е лесно смилаем, усвоява се безпроблемно от храносмилателния тракт и не предизвиква газове.
• Има приятен леко сладникав вкус.

 Начин на употреба: Боб мунг се използва по различни начини както за солени, така и за сладки ястия.  Има леко сладникав вкус, комбинира се добре с други бобови растения, ориз, зеленчуци, чесън, лук. Сварява се за 30-40 минути на бавен огън. Може да се сервира като гарнитура към месни блюда или да се приготвят сладкиши в които можем да комбинираме боб мунг с кокосово мляко, алое вера, мед и много други.

Други подходящи подправки за боб мунг са  джинджифил, куркума, кориандър, кимион.   Най-често боб мунг се използва за направата на кълнове.

Съставки: боб мунг

Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.