Ито Тогараши – чили на конци

Тя е като японския поет на подправките – прецизна, лека и с дълбок, плодов дъх.

Ито Тогараши е японска подправка, която представлява много фини ивици от изсушени на слънце червени люти чушки – чили. Те се берат внимателно, за да не бъде наранена тяхната цялост, сушат се на слънце и след това се нарязват. Ито Тогараши се нарича още ангелска коса, заради ефекта, който предизвиква изключително прецизно нарязаното чили.

Ито Тогараши е подправка известна със своя пикантен и леко сладникав вкус, както и с характерния си аромат. Има лека плодова нотка с нежна топлина, което я прави перфектното допълнение към всяко ваше ястие – от риба на скара до супи и канапета. Въпреки че произхожда от Япония, той се използва в традиционната и фюжън кухня в целия свят за украса и добавяне на вкус.

Това са едни от най-красивите люти чушки, които може да поставите на рафта си с подправки.

• Ито Тогараши – чили на конци има сладникав вкус, подобен на сладък червен пипер, но с пикантни нюанси, лек плодов вкус, топъл аромат и яркочервен цвят.

Начин на употреба: Ито Tогараши може да се използвате във всяко ваше ястие за да му придаде лютивина, аромат, уникален вкус и декоративен ефект, заради който се използва дори и в направата на десерти като сладоледи и шоколадови трюфели, изобщо всякакъв вид гурме кухня:

• Може да се добавя към дресинги, маринати и сосове, за да им придаде пикантност и уникален вкус.
• Обикновено се използва за подправяне на супи с юфка като рамен, както и други горещи супи.
• Често се поръсва върху суши и сашими.
• Ито Тогараши може да се добави към зеленчукови туршии, за да им придаде аромат и дълбочина на вкуса.
• Използва се за подправяне на варен ориз, добавяйки красота и стил в тази иначе обикновенна рецепта.
• Може да се поръси върху меса на скара и печена риба за ефект при сервиране и лека лютивост.

Въпреки деликатният си и изключително добре балансиран вкус, Ито Тогараши се използва предимно за декорация в гурме кухните по цял свят като се поръсва директно върху храната преди сервиране или се добавя към съставките по време на готвене, за да влее вкуса си в ястието.

А ето и една лесна рецепта за Шоколадови трюфели с Ито Тогараши

Този десерт е смел японско фюжън – кремообразен шоколад с внезапната пикантност на Ито Тогараши – като огън в мека нощ. Количествата са достатъчни за 20-25 трюфела.

Съставки:

• 200 г черен шоколад (70% какао, нчупен на парченца)
• 100 мл течна животинска сметана(над 30% масленост)
• 2 с.л. масло (разтопено)
• 1 ч.л. Ито Тогараши от Niepodpravlite.bg (плюс още за поръсване – фините нишки ще добавят текстура и визуален чар)
• 1 ч.л. ванилов екстракт (по желание)
• Какао на прах 20-22% масленост или кокосови стърготини за овалване

Начин на приготвяне:

• В купа на водна баня разтопете шоколада със сметаната и маслото. Разбъркайте до гладка смес – отнема 2-3 минути.
• Добавете леко наситнените нишки Ито Тогараши и ванилията. Разбъркай добре и оставете да изстине 5 минути на стайна температура. Сместа ще ухае на сушени плодове с лека лютивина.
• Излейте в плитка форма и сложете във фризера за 10, докато стегне, но без да замръзва. С лъжица за сладолед (или влажни ръце) оформете малки топчета. Оваляйте ги в какао или кокосови стърготини.
• Поръсете с допълнително Ито Тогараши.

Съвет: Започнете с по-малко Ито Тогараши, ако сте чувствителни към пикантният вкус. Ако вкусът на огнените трюфели ви допадне, може да направете по тази рецепта мус за торта🌶️

Съставки: Ито Тогараши – чили на конци

Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.