Черният ориз е познат като още и като императорски ориз. В древността, на този ориз са се наслаждавали единствено китайските императори и от там идва другото му наименование забраненият ориз. Ценен е също и като афродизиак. Но когато става дума за съдържание на хранителни вещества и ползи за здравето, черният ориз е поне с едно ниво над другите видове ориз. Съдържанието на антиоксиданти в черния ориз е около шест пъти по-високо от това в червения или белия. Нещо повече, черният ориз се конкурира с боровинките по количество антиоксиданти и най-вече антоцианин (антоцианинът е мощен антиоксидант, който е причината и за наситеният лилав цвят на боровинките, и за невероятните ползи от тях за здравето на човека). За сравнение, 10 лъжици сварен черен ориз съдържат същото количество антоцианин като голяма лъжица пресни черни боровинки.

По отношение на останалите си здравословни качества, черният ориз покрива тези на останалите видове ориз, а както знаем оризът е не само изключително вкусен, но и много полезен за здравето ни. Тук ще изброим малка част от тях:

• Оризът не съдържа глутен. Това със сигурност е най-популярното безглутеново зърно в целия свят.
• Оризът има естествени противовъзпалителни свойства, не предизвиква раздразнения в храносмилателната система.
• Подобрява здравето на нервната система благодарение на богатото наличие на витамини от група В.
• Добър източник на енергия – минералите и витамините в ориза стимулират метаболитната активност в различните органи на тялото. По този начин се повишавт енергийните нива в тялото.
• Оризът е и естествен диуретик, който помага за елиминирането на водата от тялото.
• Детоксикиращ ефект – фибрите в ориза подпомагат храносмилането и борбата със затлъстяването. Оризът също е богат на антиоксиданти като витамини А и С, които помагат за елиминирането на свободните радикали в тялото.
• Добър източник на протеин – оризът е добро допълнение към вегански и вегетариански храни с високо съдържание на протеини.
• Яденето на ориз също може да помогне за подобряване на здравето на сърцето. Както бе споменато по-горе, оризът има естествени противовъзпалителни свойства. Намалява степента на отлагане на атеросклеротични плаки в стените на съдовете. Това намалява риска от сериозни сърдечни заболявания като миокарден инфаркт и инсулт.

Начин на употреба: Черният ориз има красиви черно-лилави зърна, високо съдържание на фибри и специфичен аромат на ядки.

• За разлика от белия, черният ориз е с по-груба обвивка и се нуждае от три пъти повече време, за да се сготви. Затова е необходимо да го оставите да кисне в студена вода около една нощ. След сготвяне, черният ориз запазва ясно изразеният си характерен цвят, което показва неговото високо качество и правилна обработка.
• Може да се използва като самостоятелно ястие, гарнитура, съставка на оризова салата и дори за направа на десерти.
• Поради специфичният си ядков вкус не се комбинира добре със силни подправки.
• Добре е да знаете, че независимо колко го добре е измит преди готвене, може да оцвети повърхността на керамични или емайлирани съдове.

 Съставки: цели зърна черен ориз

 Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.