Боб мунг – малкото зърно с голяма сила

Боб мунг (Vigna radiata), известен още като зелена соя, е едно от най-ценните бобови растения в света. През последните десетилетия той уверено си проправя път в кухните на Европа – включително и в България – благодарение на своите хранителни качества, лек вкус и изключително добра усвояемост.

Много диетолози и специалисти по хранене го определят като суперхрана, защото съчетава висока хранителна стойност с лекота за храносмилането – нещо рядко срещано при бобовите култури.

Какво представлява боб мунг

Боб мунг е дребно зелено бобово растение с мек, леко сладък вкус. В аюрведичната кухня той заема особено място и се счита за една от най-балансиращите и щадящи храни за организма. В Индия и Азия боб мунг се използва от хилядолетия в разнообразни ястия – супи, яхнии, къри, оризови комбинации и кълнове.

Причината е проста – той е лек за храносмилане, богат на протеини, много, хранителен, подходящ дори за чувствителен стомах.

Хранителна стойност и полезни свойства на боб мунг – Боб мунг е богат източник на растителен протеин, фибри и ценни микроелементи. Сред най-важните хранителни вещества в него са: витамини от B-комплекс, магнезий, желязо, цинк, манган, фосфор и ценни аминокиселини.

Редовната консумация на боб мунг може да подпомогне:

• нормалната обмяна на веществата
• имунната система
• клетъчния растеж и възстановяване
• защитата на организма от свободните радикали

Според редица изследвания бобовите култури като боб мунг могат да помогнат и за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и други хронични състояния.

Едно от най-големите предимства на боб мунг е неговата лесна усвояемост.

За разлика от много други бобови растения, той рядко предизвиква подуване или газове. Това го прави подходящ за хора с чувствителен стомах, възстановителни диети, балансирано и леко хранене.

Как се готви боб мунг- Боб мунг е изключително универсален продукт и се комбинира отлично с:

• ориз
• други бобови култури
• сезонни зеленчуци
• Подправките, които най-добре подчертават вкуса му са: джинджифил, куркума, кориандър и кимион.
• Боб мунг е една от най-популярните култури за покълване. Кълновете от боб мунг са свежи, хрупкави, богати на ензими и изключително хранителни. Те са чудесно допълнение към салати, купи със зеленчуци и здравословни ястия.
• Една от най-известните комбинации е боб мунг с ориз – в класическото аюрведично ястие Kичари. Кичари е традиционно ястие от аюрведичната кухня, известно със своята лекота и балансиращ ефект върху организма.

Рецепта за Класическо аюрведично Kичари с боб мунг

Необходими продукти:

• 1 чаша боб мунг
• 1 чаша басмати ориз
• 1 малка глава лук (по желание)
• 1 с.л. гхи или зехтин
• 1 ч.л. куркума на прах
• 1 ч.л. смлян кориандър
• ½ ч.л. кимион
• ½ ч.л. настърган джинджифил
• сол на вкус
• 5–6 чаши вода
• по желание: морков, тиквичка или друг лек зеленчук

Начин на приготвяне:

• Измий добре боба мунг и ориза.
• В тенджера загрей мазнината и леко задуши подправките, докато освободят ароматите си.
• Добави лука и зеленчуците и разбъркай за кратко.
• Сложи боба мунг и ориза, залей с водата и остави да къкри на слаб огън около 30–40 минути.
• Посоли към края и готви до получаване на мека, кремообразна консистенция.
• Сервирай топло. Ястието е леко, засищащо и особено подходящо за дни, в които организмът има нужда от почивка и възстановяване.

🌿 Можете да намерите боб мунг тук:

Боб мунг