Кафявата леща (Lens culinaris) е много полезна, приготвя се лесно и е много вкусна! Още в далечното минало лещата е била определяна като жизненоважна храна, поради високата си хранителна стойност и богатството си от полезни вещества. Тя е разделяна на дребни и едри сортове с различен цвят, но у нас най-разпространени са кафявата и червената леща, а напоследък и екзотичният сорт леща Белуга.

Кафявата лещата, подобно на боба, е традиционен продукт и често присъства на нашата трапеза. Тя е сред най-употребявани варива в традиционната българска кухня, а най-любимите, простички и винаги актуални ястия за повечето българи са леща чорба и леща яхния.

Niepodpravkite.bg ви предлагаме преди да започнете кулинарните експерименти с този вкусен природен продукт, да се запознаете и с множеството му здравословни ползи:

• Кафявата леща е полезна за кръвоносните съдове и сърцето.
• Поддържа холестерола и кръвната захар в норма.
• Високо ценена в диетата на спортисти и заради благоприятния си ефект върху храносмилането, дължащ се на високото ѝ съдържание на диетични фибри.
• Кафявата леща понижава кръвното налягане.
• Доказано е, че тя съдържа антиоксиданти, които много наподобяват на тези в червеното вино и зеления чай.
• Съдържа: фибри и витамините: А, В1, В2, В6, В9. Съдържа много висок процент белтъчини (почти колкото тези в най-качествените меса), но нищожно количество мазнини. Минералите като фосфор, магнезий и калий в състава и пък помагат на правилния метаболизъм и засилват нервната система.
• Има приятен сладък вкус.

Начин на употреба: Първата стъпка е подготвката лещата-почистете я, измийте я обилно с вода и я накиснете за около час-два. Повечето домакини накисват само боба преди обработка, но ако направите това и с лещата, тя ще се свари по-бързо и няма да създава дискомфорт в храносмилателната система.

• Кафявата леща е най-използвана за класическите ястия от българската кухня – леща чорба и леща яхния. Освен това може да бъде перфектният разтителен протеин в зеленчукови яхнии и ястия с къри.
• Пробвайте да я добавите към месни ястия като гарнитура.
• Експериментирайте влагайки я в сосове, пюрета и домашни зеленчукови пастети.
• Може да овкусявате ястията с кафява леща с любимите си подправки, но особено подходящи са класическите български подправки: сладък и лют червен пипер, чубрица, дафинов лист, лук и чесън.

Съставки: кафява леща.

Съхранява се в затворен буркан или кутия, на тъмно и сухо място.